Salade de pâtes TEX-MEX

Donne environ 1.5 L de salade | Se conserve 3 à 4 jours au frigo

Cette salade de pâtes tex-mex est parfaite pour des lunchs rapides, protéinés et ÉCONOMES.

On aime ça ? Oh que oui ! La touche spicy nous fait oublier le "pas de viande" ✨

N'hésites pas à doubler la recette si tu as une grande famille.

INGRÉDIENTS :

Pour le mélange:

2 tasses de pâtes sèches au choix
1 canne (540 ml) de haricots noirs
1 petit oignon rouge coupé en dés
Herbes fraîches au goût (persil, coriandre ou ciboulette)
1 branche de céleri coupée en petits morceaux
3/4 de tasse de mini fleurons de brocoli
1 canne de maïs en grains
1/4 de tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sauce Piri Piri
2 cuillères à soupe de jus de lime
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe du '' Mélange à trempette Guacamole '' de la cie Épicure (ou d'épices TEX-MEX)
Sel et poivre au goût

MÉTHODE

Faire cuire les pâtes selon les recommandations de l'emballage (personnellement je les fais cuire un peu plus que lorsque je les mange chaudes, puisqu'au frigo elles "raidissent"). Une fois cuite, les égoutter et bien les rincer à l'eau froide. S'assurer de bien retirer l'excédent d'eau et déposer dans un grand cul de poule.
Couper les légumes et les déposer dans le grand cul de poule avec les pâtes.
Ouvrir la canne de maïs en grain, bien l'égoutter et ajouter aux légumes.
Ouvrir la canne de haricots noirs, bien rincer sous l'eau froide jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Bien égoutter et ajouter aux autres ingrédients.
Ajouter les autres ingrédients ! Bien remuer le tout et déguster 😋. Advenant que vos papilles trouvent cette salade trop épicée, ajouter un de peu sirop d'érable et de mayonnaise pour balancer le goût !