Recette de gâteau aux bleuets, lait de coco, citron et orange

MÉTHODE :

• Préchauffer le four à 350°F, huiler et fariner un moule à cheminée de 8 pouces de diamètre. Réserver.

• Zester et presser le jus d’orange et le citron à l’aide d’un zesteur et d’un presse agrumes. Réserver.

• Calculer l’ensemble des ingrédients.

• Dans un moyen récipient, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte, réserver.

• Dans un grand cul de poule, mélanger les oeufs et d’huile d’olive à l’aide d’un fouet, puis ajouter le sirop d’érable et ensuite le lait de coco.

• Ajouter la moitié de la farine, puis le jus et le zeste des agrumes, bien mélanger. Ajouter le restant de farine.

• À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois incorporer doucement les bleuets afin qu’ils demeurent intacts.

• Verser le mélange dans le moule à gâteau et enfourner de 50 minutes à 70 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau en ressorte entièrement propre. Attention, bien enfoncer dans le fond, car comme il s’agit d’un gâteau moelleux, ça peut porter à confusion. Il m’est arrivé de le sortir trop rapidement. Donc vraiment s’assurer que le couteau soit sec.