Cubes de saumon caramélisés

Se congèle | 3 à 4 portions | Conservation au frigo 4 jours

Je me souviendrais toujours la première fois que j'ai créé cette recette (décembre 2019), j'étais chez mes parents et j'ai littéralement "crié" à mon père "AWEILLE MONTE EN HAUT, ÇA GOÛTE VRAIMENT TROP BON, AWEILLE DÉPÊCHE TOI, Y'EN AURA PU"... Mon père a failli se péter la jambe dans les marches tellement je hurlais (c'est à peine exagéré) hihi, t'sais quand tu le sais que tu viens de créer quelque chose de MAGIQUE. Cette recette a été l'une des plus populaires lorsque j'avais mon service traiteur, officiellement, cette recette n'avait pas de recette, je l'ai toujours fait à l'œil et c'est d'ailleurs ce que je vais t'inviter à faire. Selon tes goûts tu peux choisis de mettre plus de sirop d'érable, moins, plus de sauce soya... YOU ARE THE CHEF ! Have fun et surtout... ne limite pas tes décibels de joie tellement ce sera bon hihi xxx.

INGRÉDIENTS :

• 500 g de saumon coupé en gros cube (2 po cube, c'est le chum en construction qui le dit)

• 1 cuillère à soupe de Sambal Oelek (ou Sriracha)

• 1/2 tasse de sirop d'érable

• 1/4 de tasse de moutarde de Dijon

• 1/4 de tasse de sauce soya

• 1 cuillère à soupe de jus de citron (ou d'orange ou de vinaigre de riz)

• Poivre du moulin (beaucoup)

• Ail (au goût)

• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

MÉTHODE :

• Préchauffer le four à BROIL.

• Couvrir une plaque à biscuits de papier d'aluminium (très important, car la feuille de silicone ou le papier parchemin brûle à cette température... j'en ai fais l'expérience fumante).

• Dans un moyen cul de poule, verser tous les ingrédients, sauf le saumon, et bien fouetter.

• Ajouter le saumon et laisser mariner à température pièce une quinzaine de minutes (le temps de préparer vos "à côtés")

• Déposer le saumon sur la plaque à biscuits (bien secouer chaque cube avant de le déposer dessus, on veut que ça grille et non que ça bouille).

• Verser le surplus de la marinade dans une petite casserole et porter à ébullition pour venir "tuer" les "bactéries" dans la marinade et l'épaissir. Une fois une texture sirupeuse obtenue. Éteindre le feu. Réserver.

• Enfourner les cubes de saumon 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés comme sur la photo du haut (la cuisson peut dépendre de l'épaisseur et de la grosseur des cubes).

• Déguster.