Brochettes de Pétoncles oranges et coriandre

INGRÉDIENTS :

• 200 g de pétoncles grosseur moyenne (20/30)

• 1 c. à soupe d'huile d'olive

• 1 c. à soupe de jus d'orange frais

• 1 c. à thé de zeste d'orange

• 1 c. à thé thé d'ail haché

• 1/2 c. à thé de sirop d'érable

• 1 c. à soupe de coriandre hachée

• Poivre du moulin

• 1 c. à soupe de beurre

• 2 à 4 tiges de bois pour les brochettes

MÉTHODE

• Dégeler les pétoncles au frigo (la veille) ou sous l'eau froide quelques minutes avant la recette.

• Retirer le muscle du pétoncle et bien éponger. Laisser reposer sur un papier absorbant

• Dans un récipient moyen: zester et presser le jus d'orange nécessaire.

• Ajouter l'ail, la coriandre, l'huile et le sirop d'érable. Bien fouetter.

• Déposer les pétoncles dans la marinade, bien enrobés.

• Attendre quelques minutes, puis mettre les pétoncles en brochettes.

• Cuire dans une poêle à strie (ou sur le BBQ): Faire fondre le beurre. À haute intensité